FROMAGES

PRODUCTEURS AFFINEURS : choisis et sélectionnés pour leur respect du bien être animal, de l' environnement, et la qualité de leur savoir-faire.

Retrouvez-les chez Dômes Fromages au travers de plus de 150 fromages au lait cru, pasteurisé, et/ou BIO au rayon fromages traditionnels, mais également avec les yaourts et le beurre au rayon crèmerie.

Vous souhaitez que l'on vous prépare un plateau de fromages pour un apéritif dînatoire, un repas de famille, une réunion de travail, un mariage... Toutes les occasions sont bonnes pour déguster de bons fromages. Pour tous renseignements, vous pouvez nous appeler ou bien vous arrêter à la boutique.

LAGUIOLE AOP GRAND AUBRAC

(de 7 à 12 mois)

Fromage d'herbage par excellence, le Laguiole AOP Grand Aubrac est un produit saisonnier d'exception composé exclusivement de lait issu de la période de pâturage. Un parfum intense où s'exprime toute la richesse de la flore de l'Aubrac et un goût corsé qui révèle des aromes de noisette sèche, une longueur en bouche soutenue par la fabrication au lait cru sont la conséquence des soins apportés à sa sélection et à son affinage.


Le Laguiole Grand Aubrac a obtenu de nombreuses médailles au Concours Général de Paris.

GORGONZOLA 1/2 CUILLÈRE LEONARDI GRANDE RÉSERVE

Cette ligne spéciale est fabriquée dans une petite fromagerie artisanale de Valsesia au pied du Monte Rosa par un fromager avec plus de 30 ans d’expérience. Le lait est récolté à partir de vaches laitières qui paissent librement au nord de Novara dans les collines pour créer un bleu si crémeux qu’il est préférable de le servir avec une cuillère; les Français se réfèrent au style «à la cuiller». Les frères Maurizio et Fabio Leonardi choisissent personnellement les meilleures roues pour devenir Gran Riserva.

SAINT MARCELLIN DE LA MÈRE RICHARD

L’exception par la qualité

Point d’orgue et joyau de la gastronomie lyonnaise, le Saint Marcellin de La Mère Richard est un produit unique et toujours inégalé. Son affinage sur paille permet, pendant toute sa durée, de trier et sélectionner les meilleurs fromages afin de satisfaire au mieux sa clientèle. Le fruit de ce travail exercé depuis deux générations en fait la « Rolls » des Saint Marcellin.

BERGERS DU LARZAC

20 producteurs du « LARZAC » et des « monts du LEVEZOU » en AVEYRON, se sont réunis pour créer une gamme de fromages de brebis de caractère !

Pour cela nos tommes sont affinées dans une cave naturelle avec 4 niveaux sous terre, ce qui leur confère un goût et un croûtage fleuri « unique » !

De plus, notre démarche est entière : produire le lait, le transformer, le conditionner, l'expédier et le commercialiser ! Laisser à cette terre de “Causses” sauvage et fragile sa seule richesse le lait de brebis ! aujourd'hui cette terre  abandonnée il y a plus de trente années est entrain de revivre. Aride avec son herbe rase comme les steppes mongoles, elle donne un goût unique à nos fromages.

BERGERIE DES

2 RUISSEAUX

fromages de brebis

La Bergerie des deux ruisseaux est une ferme où Quentin Beaumont fabrique du fromage fermier de brebis au lait cru!

FROMAGERIE BONAL AURILLAC

Créée depuis un demi-siècle, la Fromagerie Bonal est une entreprise familiale de fromages dont la réputation n'est plus à faire.

La spécialité de cet affineur est le Cantal au lait cru provenant de petites laiteries, et principalement le Salers des hautes montagnes du Cantal, à plus de mille mètres d'altitude.

Le plus grand souci de la maison Bonal est de maintenir les méthodes traditionnelles d'affinage, seule garantie de qualité qui respecte les exigences et satisfait le consommateur.

L' ARTISOU DE MARGERIDE

L’Artisou de Margeride est un fromage de montagne à pâte molle. Il est fabriqué directement sur la ferme au lait cru.

En milieu d’affinage, il est ensemencé avec les artisous que l’on trouve à l’état naturel dans les bonnes caves à fromage de Margeride. C’est certainement ce qui lui donne sa texture souple et son goût légèrement acidulé. Après 2 mois de bons soins il est brossé, étiqueté et emballé dans un film plastique : solution indispensable pour lui garder sa souplesse et sa saveur.

A ceux qui préfèrent un fromage plus vieux il est conseillé de le laisser quelques jours à température ambiante sous une cloche à fromage par exemple ou encore mieux de le laisser « mûrir » en cave dans une maie en merisier réservée à cet effet.

LA FERME DES COMBES

La Ferme des Combes produit des fromages, de la tome, du beurre, de la crème et du lait tous issus de l’agriculture biologique .

Notre ferme productrice de Fourme de Rochefort labélisé Bio, fromage d'auvergne par excellence. C'est un fromage typique d'Auvergne fort en caractère

La Ferme des Combes est située dans le Parc Naturel Régional des Volcans d’Auvergne en zone de moyenne montagne à 850 mètres d’altitude. C'est un fromage typique d'Auvergne fort en caractère

FROMAGERIE ARTISANALE DE BERGONNE

Située au coeur du Lembron, la fromagerie propose des fromages élaborés à partir de laits collectés dans un rayon géographique de 20 km. Nous vous proposons des spécialités de gaperons, notre emblématique" bâton du Lembron", la tomme du Lembron.

GAEC DU PUY DE COUJOULE

Nous sommes installés au village de Lespinasse sur la commune de Coren-Les-Eaux dans le Cantal, entre la planèze de Saint Flour et la Margeride. A 1000 mètres d’altitude, nous surplombons la Planèze et faisons face au massif volcanique cantalien.

Nous cultivons et récoltons de l’herbe et des céréales pour complémenter les vaches qui pâturent d’avril à novembre.

La majeure partie du lait produit sur l’exploitation est destinée à la fabricaton du Cantal au lait cru par notre coopérative, l’autre partie est transformée à la ferme en Fourme d’Ambert AOP. L’affinage est réalisé sur place dans notre cave.

Nous avons baptisé notre Fourme d’Ambert « Coeur de Volcan » car les vaches pâturent à la belle saison le cratère d’un volcan, et l’exploitation se situe sur son flanc.

LE RODEZ

Un fromage aveyronnais de caractère a conquis l'Italie. Le "Rodez" est le fromage le plus méconnu du département et pourtant sa plus grosse production après celle du Roquefort

Son unique fabricant est la Sté Fromagère de Rodez, la quasi-totalité de la production est commercialisée en Italie dans la région des Pouilles.
Le Rodez est un fromage à pâte dure de type italien destiné à être rapé dans différents plats ou préparations (potages, salades, pâtes, légumes).


 

ABBAYE SEPT-FONS

Fromage au lait entier cru, fabriqué exclusivement avec le lait des vaches normandes dont les moines assurent l'élevage et la traite.

Son aspect extérieur peut changer en fonction du développement bactérien naturel. En effet, la croûte est SANS CONSERVATEUR. Selon les conditions atmosphériques, les saisons, etc. elle peut être tantôt blanche, tantôt jaune, tantôt grise.

Dômes Fromages c' est :

  • Une équipe de professionnels

  • Des produits de qualités

  • Une sélection des meilleurs produits locaux

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DÔMES FROMAGES

15 bis avenue des Dômes

63800 Cournon d' Auvergne

04 73 84 90 52

HORAIRES

Mar-Ven 7h30-12h30 / 14h30-19h00
Sam 8h00-18h00

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